Si hay un producto que triunfa en la gastronomía en medio mundo es el Atún Rojo, en los últimos años se ha posicionado como un producto de excepcional calidad que afortunadamente ha salido de las listas negras del posible agotamiento de la especie. En la actualidad sus grupos de población gozan de excepcional salud.

En Barcelona, en la esquina de las calles Avda. Diagonal y la calle Muntaner se encuentra el mayor templo gastronómico del mundo del Atún Rojo, donde más de 40 platos de este túnido le tienen como protagonista en su original carta.

El Chef Ekaitz Apraiz, nacido en el País Vasco es el responsable de la creación de esta nutrida colección de sorprendentes platos elaborados con el saludable pescado, rey de los mares. Un prodigio de la naturaleza que solo tiene como enemigo en la naturaleza a la temible orca.

Las creaciones del chef muestran las diferentes partes del Atún Rojo, un animal del que se aprovecha absolutamente todo, como es el caso del cerdo ibérico, un producto que destila Omega 3 y que en su sangacho esconde una gran concentración de selenio, un potente anti cancerígeno, que doctores que lo han analizado aseguran que se debería vender en farmacias en cápsulas.

La propuesta de Tunateca Balfegó va desde los cortes más tradicionales de la cultura japonesa hasta platos en caliente con delicadas preparaciones que muestran todo el potencial de sabor de esta joya de la naturaleza.

Memorable platos como su Morrillo con escabeche de zanahoria nos sorprenderán a cada bocado.

Aunque algunos se decantan por la magia de sus nigiris, auténticos fans que son legión y que gustan de comer en su impresionante barra de Sushi.

Ekaitz está en continuo proceso creativo llevando a sus platos partes del atún desconocidas, es el caso de su llamado Pulpo, una sorpresa en boca que deja siempre anonadados a los comensales.

Preparaciones en directo con la precisión de sus sushi man son parte del espectáculo gastronómico de Tunateca Balfegó.
La última incorporación en su carta es la creación de singulares cócteles, Med Fizz, After Doce y Dashi Oaxaqueño, que dan forma a un proyecto en fusión con Diageo, donde el bartender Alberto Matallana (Ganador por Holanda de la Diageo Worldclass Competition 2017, Reserve Brand Ambassador Diageo) ha trabajado coco con codo con el Chef de Tunateca para incorporar en ellos espumas y aromas de distintas partes del Atún Rojo unidas a bebidas espirituosas de alta gama como la ginebra Villa Ascenti, whisky de malta Cardhu 12 años, vermut blanco Belsazar o mezcal Casamigos.
Tunateca Balfegó
DirecciónAvinguda Diagonal, 439, 08036 Barcelona
Teléfono937 97 64 60

 

 

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